Mengajak Lidah Berdecak

Bumbu dan resep yang digunakan di Soto Betawi Haji Mamat merupakan resep turun-menurun dari sang pemilik, yakni almarhum Haji Mamat. JAM baru menunjuk pukul 09.00 WIB ketika kami tiba di rumah makan Soto Betawi Haji Mamat di ruko Boulevard Gading Serpong Blok AA 4 No 23, Tangerang. Namun, meja-meja di dalamnya nyaris penuh.

Soto Haji Mamat memang selalu ramai sehingga tidak bertahan lama. Biasanya setelah jam makan siang sudah habis, terutama di akhir pekan. Ada tiga menu andalan yang disajikan rumah makan ini, yakni soto santan, soto bening dan oseng daging. Untuk isi dari soto ada dua pilihan, yaitu daging saja atau daging campur jeroan dan ayam.

Potongan-potongan daging sapi yang dipadukan dengan dua macam kuah (santan dan bening) memang sangat menggoda selera. Rasa kuahnya gurih, dan pas di lidah. Daging sapi juga empuk.

» Read More...

Kiat Memotong Daging dari sang Pakar

Baru-baru ini pakar pemotong daging (butcher) asal Selandia Baru, Corey Winder, mampir ke Indonesia dari lawatannya ke enam negara rAsia, untuk memberikan training tentang teknik memotong daging segar agar optimal dan tidak banyak bagian yang terbuang. Kiat Winder patut buat dipraktikkan jelang Natal dan Tahun Baru, ketika aneka daging disajikan dalam jamuan menu makan bersama keluarga dan kawan terdekat.

Winder juga membawa timnya yang berhasil memenangi kompetisi TriNations Butchers' Challenge selama dua tahun berturut-turut. Hadir dalam seminar yang diselenggarakan produsen daging segar Alliance Group Limited itu perwakilan dari sejumlah hotel, kafe, dan restoran di Jakarta.

» Read More...