Kiat Memotong Daging dari sang Pakar

Baru-baru ini pakar pemotong daging (butcher) asal Selandia Baru, Corey Winder, mampir ke Indonesia dari lawatannya ke enam negara rAsia, untuk memberikan training tentang teknik memotong daging segar agar optimal dan tidak banyak bagian yang terbuang. Kiat Winder patut buat dipraktikkan jelang Natal dan Tahun Baru, ketika aneka daging disajikan dalam jamuan menu makan bersama keluarga dan kawan terdekat.

Winder juga membawa timnya yang berhasil memenangi kompetisi TriNations Butchers' Challenge selama dua tahun berturut-turut. Hadir dalam seminar yang diselenggarakan produsen daging segar Alliance Group Limited itu perwakilan dari sejumlah hotel, kafe, dan restoran di Jakarta.

» Read More...

Menyantap Makanan dari Selembar Daun Pisang

Hanya satu masakan yang menggunakan santan dan tidak dimiliki resto lain, yakni tumis turuk yang berbahan utama batang tebu. Kepulan asap tipis menguar setelah pramusaji menaruh satu centong nasi di atas selembar daun pisang. Belum sempat memilah lauk untuk disantap bersama, seorang laki-laki berpakaian ala Kabayan dengan selempang sarung di salah satu pundak menawarkan dua macam kuah.

Pilihannya, kuah rendang dan cumi. Tak mau melewatkan sedikit pun rasa resto yang bernama Alas Daun, dua macam kuah tersebut kami cicipi. Hmm, gurih berpadu hangat menambah selera makan.

Satu per satu menu paling laris dihidangkan dengan menggunakan wajan kecil persis seperti peralatan mainan anak kecil. orak-arik bunga pepaya, sambal mangga, jengkol crispy, ikan jambal balado, dan tutut pun terhidang. Menu andalan lain yang ikut disajikan ialah ayam si buluh. Ayam dimasak dengan ragam rempah, seperti jahe, bawang merah, cabai ijo keriting, irisan tomat hijau, daun kemangi, dan juga sereh, kemudian dibungkus daun pisang. Setelah itu dimasukkan ke dalam bambu berdiameter sekitar 7 cm.

» Read More...

Ombre Deco Roll

Bahan

  • 13 butir telur 
  • 35 gram gula pasir 
  • 40 gram minyak sayur 
  • 60 cc air 
  • 1/5 sdt vanila 
  • 80 gram tepung terigu

» Read More...

Pasokan Sayur Anjlok 10 Persen

PASOKAN sayur-mayur di Pusat Agrobisnis Mantung, Kecamatan Pujon, Kabupaten Malang, Jawa Timur, mulai merosot akibat kekeringan. Kepala Unit Pelaksana Teknis Pasar Mantung Kantil Trimintoyo kepada Media Indonesia, kemarin, menyatakan pasokan 22 komoditas sayur sejak awal Oktober mulai menurun sekitar 10% dari total pasokan rata-rata sekitar 150 ton per hari.

Menurunnya pasokan sayur berbagai komoditas itu disebabkan kemarau. Pasalnya, produksi sayur di tingkat petani hampir habis karena mereka mulai menyiapkan lahan untuk menghadapi tanam pertama di awal musim penghujan.

» Read More...

Harga BBM Naik, Pangan Diawasi

Pemerintah harus mengawasi distribusi dan harga pangan agar tidak terlalu tinggi pascapenaikan harga BBM. RENCANA Presiden Joko Widodo dan Wakil Presiden Jusuf Kalla menaikkan harga BBM bersubsidi Rp3.000 per liter pada 1 November mendatang diprediksi mengerek inflasi kurang lebih 3%. Dampak ikutan penaikan harga tersebut harus diantisipasi pemerintah.

Menurut Deputi Gubernur Bank Indonesia (BI) Halim Alamsyah, dengan penaikan harga BBM bersubsidi pada November, inflasi keseluruhan pada 2014 ditaksir sekitar 8%-9%. Adapun target inflasi pada APBN-P 2014 ialah 5,3%. “Inflasi mungkin akan tetap tinggi sampai awal 2015, tapi dia lama-lama akan melandai dan turun di akhir tahun,“ ujar Halim dalam forum group discussion di Pangkal Pinang, Bangka, kemarin.

» Read More...

Perusahaan Jasa Boga Bidik Pasar Global

Potensi nilai transaksi jasa boga di wilayah Jabodetabek mencapai Rp3 triliun per bulan, atau sekitar Rp36 triliun per tahun. Di wilayah lain rata-rata Rp20 triliun. ASOSIASI Perusahaan Jasa Boga Indonesia (APJI) gencar memperkuat bisnis di dalam negeri dengan mengajak pemasok bahan baku untuk bekerja sama.Selanjutnya, pada November mendatang, APJI mulai menggarap pasar internasional.

Ketua Umum Dewan Pimpinan Pusat APJI Rahayu Setiowati mengatakan APJI akan mengadakan pertemuan bisnis di Brunei Darussalam, kemudian dilanjutkan ke Hong Kong. “Pada 19-22 November tahun ini kami akan ke Brunei Darussalam dan tahun depan, Januari, akan ke Hong Kong.Kami akan gathering bisnis di departemen perdagangan,“ ungkap Ayu, panggilan akrab Rahayu.

» Read More...

Harga Sayuran Melambung

Sejumlah komoditas sayuran seperti cabai dan tomat mengalami kenaikan harga akibat kekeringan. Cuaca ekstrem sejak Agustus-September di Kabupaten Rejang Lebong dan Kepahiang, Bengkulu, mengakibatkan sebagian tanaman cabai mengering karena kekurangan air.

PASOKAN pangan se lama musim kemarau mulai terganggu. Ba nyak ladang pangan di berbagai daerah gagal panen, karena tidak mendapatkan pengairan yang cukup. Harga sayuran pun ikut terdampak menjadi mahal.

» Read More...

REKOMENDASI Hikayat Gurami Terbang di Dapur Sunda

JIKA gurami terbang, ikan gurami goreng yang ditata sedemikian rupa hingga bisa tegak berdiri dengan sirip dan daging tebal di sekitarnya, jadi sajian favorit Anda saat makan di rumah makan Sunda, Dapur Sunda ialah pemilik kisahnya. Restoran dengan 9 cabang-8 di Jakarta dan 1 di Denpasar, Bali--itu, kata Ansoroeddin, sang pemilik, pada 1986 berdiri dan kemudian merilis menu unggulannya, ikan gurami yang digoreng kering dan ditata ciamik.

“Pada 28 tahun lalu, pada saat kami berdiri, ikan gurami belum populer, bahkan harganya lebih murah daripada ikan mas. Kami cari cara mengolah dan menyajikannya dengan baik,“ kata Ansoroeddin.

» Read More...

Menjelajahi Makanan Khas

PENGALAMAN berkeliling mencicipi kuliner Nusantara dijadikannya sebagai sumber referensi. Ia bersama dengan Kelanarasa menulis buku Makansutra Indonesia yang berisi ragam cerita kuliner dari Jakarta, Bandung, dan Bali, yang diterbitkan tahun lalu di Singapura.

Tak hanya itu, saat ini Arie juga menjadi kordinator penyelenggara untuk penyusunan buku berjudul Ekspedisi Warisan Kuliner yang disponsori Kecap Bango. Buku itu mendokumentasikan seluruh kuliner khas yang ada di 34 provinsi dengan minimal 105 kota di Indonesia.

» Read More...

Salsa Lidah ala Meksiko

Meksiko memiliki beragam jenis hidangan lezat yang menggugah selera. Kuliner tipikal Meksiko begitu segar penuh warna.
E KSOTISME rasa Meksiko langsung menjalari lidah kami sejak mencicipi hidangan pembuka. Bagi yang tidak biasa, guacamole sebagai appetizer mungkin mengejutkan. Pasalnya, olahan buah avokad dengan warna hijaunya yang segar ternyata terasa pedas dan kaya rempah.

Guacamole adalah saus khas Meksiko yang terbuat dari buah avokad yang dihaluskan. Tidak ada resep ajek untuk guacamole.

» Read More...

Harga Ayam dan Telur belum Stabil

Masyarakat harus mewaspadai maraknya ayam bangkai sebagai dampak tingginya harga ayam potong.
HARGA daging ayam dan telur di pasar tradisional terus merangkak naik menjelang Ramadan. Di Kabupaten Majalengka, Jawa Barat, harga ayam potong menembus Rp35 ribu per kg. Banyak pedagang mengeluhkan tingginya harga ayam.

Warsita, 51, pedagang ayam di Pasar Cigasong, Kabupaten Majalengka, menjelaskan kenaikan harga ayam sudah terjadi sejak sepekan lalu. “Kenaikannya bertahap mulai Rp28 ribu menjadi Rp30 ribu. Saat ini ayam naik menjadi Rp35 ribu per kg. Sejak harga ayam naik, omzet menurun drastis.

» Read More...

Kenaikan Harga Bahan Pokok Maksimal 10%

PEMERINTAH akan menjaga kenaikan harga berbagai bahan kebutuhan pokok menjelang Ramadan dan Idul Fitri 1435 Hijriah maksimal 5%10%. “Sudah kami laporkan dan tidak akan terjadi kenaikan di luar kebiasaan, yaitu 5%-10% sebelum puasa dan 30 hari sebelum Idul Fitri,“ kata Menteri Perdagangan M Lutfi di Kantor Menko Perekonomian Jakarta, kemarin.

Lutfi menyebutkan stok semua kebutuhan pokok memadai dan pemerintah berupaya agar tidak terjadi gejolak harga. Meskipun demikian, ia mengakui selama sebulan sebelum puasa telah terjadi kenaikan harga karena meningkatnya permintaan.

» Read More...

Cermat Memilih Buah

Buah merupakan sumber vitamin dan mineral bagi tubuh. Buah juga berfungsi sebagai sumber kom ponen bioaktif yang berperan penting dalam melindungi tubuh dari lingkungan yang tidak sehat, seperti polusi, oksidan, dan karsinogen atau zat pemicu kanker. Buah juga bisa dijadikan kudapan sehat seperti yang rutin dilakoni Yasa Chatab, 48, presenter. Ia mengaku tak bisa jauh dari buah.

“Aku kalau enggak makan buah sehari, rasanya aneh! Aku selalu makan buah, apalagi sebelum lari pasti aku selalu makan buah. Buah yang aku suka pisang,“ ujarnya, saat ditemui belum lama ini.

» Read More...

JABOTABEK Harga Cabai Rawit Merah Tembus Rp90 Ribu per Kg

HARGA cabai rawit merah di sejumlah pasar di Jakarta dan Bekasi beberapa hari terakhir melonjak 25% hingga 30% jika dibandingkan dengan kondisi normal. Berdasarkan pantauan di Pasar Kranji dan Pasar Baru, Kota Bekasi, kemarin, cabai rawit merah diperdagangkan dengan harga Rp90 ribu per kilogram (kg). Padahal, sebelumnya hanya Rp60 ribu.

Bahkan, jika dibandingkan dengan beberapa pekan lalu, harga tersebut mengalami kenaikan lebih dari 150%, karena ketika itu komoditas tersebut diperdagangkan dengan harga Rp35 ribu per kg.
Tingginya harga cabai merah membuat para pedagang mengeluh lantaran volume penjualan menurun. “Hampir sebulan harga naik terus. Kalaupun ada yang beli, paling cuma beli 1 ons, tidak sampai sekilo,” keluh Wagimen, salah seorang penjual cabai di Pasar Baru Bekasi, kemarin.

» Read More...

Cabe Rawit, Harganya Semakin Pedas

Para pedagang cabe rawit semakin tertekan. Pasalnya, harga cabe rawit semakin pedas. Kenaikan cabe ini tidak tanggung-tanggung dari Rp50 ribu per kg menjadi Rp75 ribu per kilogramnya.

Dikutip dari liputan6.com, salah seorang pedagang cabe rawit di Pasar Kebayoran Baru, Diah, mengaku saat ini tidak lagi menjual cabe rawit merah. "Harganya sudah tidak jelas lagi, naik suka-suka," kata Diah.

Dengan alasan harga yang tidak stabil, Diah memilih tidak menjual cabe rawit. Dia hanya menjual cabe merah keriting yang harganya masih stabil. (tim/zamrudtv.com)

» Read More...

Waspadai Masuk Angin kala Cuaca tak Menentu

Masuk angin menjadi penanda adanya gangguan sistem imun di dalam tubuh dan penyebabnya bisa bermacam macam. Karena itu, diagnosanya pun tidak boleh sembarang.
KONDISI cuaca yang tidak menentu punya dampak buruk bagi ketahanan tubuh.
Panas dan hujan yang datang dengan tiba-tiba membuat tubuh sulit beradaptasi. Dalam situasi ini, hantu masuk angin pun bergentayangan.

Di dunia medis, masuk angin tidak digolongkan sebagai sebuah penyakit.Masuk angin merupakan istilah untuk menyebut kumpulan gejala yang dialami tubuh semisal perut kembung, demam, pusing, mual dan muntah.Lazimnya, masuk angin bisa disebabkan oleh virus atau karena infeksi.

» Read More...